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Fleisch als Snack

Beef Jerky

Verfasst von Andreas mettler am 23.02.2010 in Essen und Trinken

Trockenfleisch selbst herzustellen ist gar nicht so einfach. Viele Dinge müssen beachtet werden, damit das Fleisch nicht zu hart, aber trotzdem lange haltbar wird. Eine weitere Schwierigkeit sind die Gewürzmischungen, die von den Herstellern von Trockenfleisch natürlich sorgsam gehütet werden. Trockenfleisch ist in nahezu allen Geschmacksrichtungen erhältlich. Von süß bis scharf oder besonders salzig, ist für alle Geschmäcker etwas dabei. In den USA darf es bei Angelausflügen nicht fehlen und auch auf der Jagd ist es ein schmackhafter Begleiter. Das erinnert wahrscheinlich an die Zeiten von Cowboys und Indianern und gibt ein bisschen das Gefühl von Freiheit und Naturverbundenheit. Zu damaligen Zeiten war die Auswahl im Geschmack jedoch längst nicht so üppig. Salz war sehr teuer und nicht für jedermann zu bekommen. So wurde das Fleisch einfach in Streifen geschnitten und an der Luft getrocknet. Es was damals zumeist kein willkommener Snack für zwischendurch, im Gegenteil - es war manchmal überlebenswichtig. Gerade in den kalten Jahreszeiten, wenn die Natur keine Kräuter, kein Obst und kein Gemüse spendete, war es oft das Einzige, auf das die Menschen zurückgreifen konnten, wenn andere Vorräte aufgebraucht waren. Die Zeiten waren also weniger romantisch, als wir uns das heute manchmal vorstellen. Trotzdem lohnt es sich, dieses Trockenfleisch einmal zu kosten. Beef Jerky haben einige vielleicht schon gehört. Unter diesem Namen ist heutzutage mageres, getrocknetes Steakfleisch erhältlich. Es wird nach dem Vorbild der Indianer mariniert und getrocknet, wobei heute zum Teil Trockenöfen zum Einsatz kommen. Fertiges Trockenfleisch kann in einigen Geschäften oder auch im Internet gekauft werden.

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